Taille de pizza : comparer les diamètres et savoir combien en faire
Une pizza de 40 cm n'est pas « un peu plus grande » qu'une 30 cm : elle a presque deux fois plus de surface. Comparez deux tailles, puis calculez combien de pizzas faire pour vos convives avec la taille maximale de votre four.
Repères : surface des tailles courantes
Surface d'un disque = π × rayon². L'équivalence est donnée en pizzas de 30 cm.
| Diamètre | Surface | En pizzas de 30 cm |
|---|---|---|
| 25 cm | 491 cm² | 0,69 |
| 30 cm | 707 cm² | 1 |
| 12 pouces (30,5 cm) | 731 cm² | 1,03 |
| 13 pouces (33 cm) | 855 cm² | 1,21 |
| 35 cm (napolitaine STG, maximum) | 962 cm² | 1,36 |
| 40 cm | 1 257 cm² | 1,78 |
| 16 pouces (40,6 cm) | 1 295 cm² | 1,83 |
| 45 cm | 1 590 cm² | 2,25 |
Comment ça marche
La quantité de pizza dépend de sa surface, pas de son diamètre : surface = π × (diamètre ÷ 2)². Quand le diamètre est multiplié par 1,33 (de 30 à 40 cm), la surface est multipliée par 1,33², soit 1,78.
Pour vos convives, l'outil additionne la surface voulue (convives × une pizza de la taille choisie), la divise par la surface de la plus grande pizza que votre four peut cuire et arrondit au nombre entier supérieur.
Le poids de pâton proposé suit la même règle de trois sur la surface, à partir de votre pâton de référence (par défaut 250 g pour 35 cm, le haut de la fourchette du cahier des charges de la napolitaine STG) : à épaisseur égale, une pizza deux fois plus grande en surface demande deux fois plus de pâte.
Limites à connaître
La part par convive est une estimation que vous choisissez : l'appétit, les entrées et les desserts changent tout. Le poids de pâton est proportionnel à la surface, à épaisseur égale : pour une pâte plus épaisse ou plus fine, ajustez le pâton de référence. Le bord gonflé (cornicione) compte dans le diamètre.
Sources
- Règlement (UE) n° 97/2010 de la Commission du 4 février 2010, « Pizza Napoletana » (STG), cahier des charges en annexe Commission européenne, Journal officiel de l’Union européenne (EUR-Lex) · lu le 21 octobre 2026 Utilisé pour : Proportions de la pâte, poids des pâtons, temps de pousse, diamètre et épaisseurs, températures de sole et de voûte, temps de cuisson.
Toutes les valeurs relevées par le site sont rassemblées dans le journal des relevés.
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Questions fréquentes
Tout dépend des diamètres : comparez les surfaces. Une pizza de 40 cm fait 1 257 cm², deux pizzas de 30 cm font 1 414 cm² : les deux petites donnent 13 % de pizza en plus. Quand le diamètre double, la surface est multipliée par quatre.
Un pouce vaut 2,54 cm : 12 pouces = 30,5 cm, 13 pouces = 33 cm, 16 pouces = 40,6 cm. C’est ainsi que les fabricants de fours à pizza annoncent la plus grande pizza que leur four peut cuire.
Le cahier des charges européen de la « Pizza Napoletana » STG (règlement (UE) n° 97/2010) fixe un diamètre de 35 cm au plus, avec des pâtons de 180 à 250 g.
Si chacun mange l’équivalent d’une pizza de 30 cm, il faut 10 pizzas de 30 cm, ou 6 pizzas de 40 cm (même surface totale, arrondie au-dessus). L’appétit varie : réglez la part par convive dans l’outil.
Vous ne pouvez pas dépasser la taille annoncée par le fabricant : la pizza ne passerait pas la bouche ou toucherait les bords. Faites plusieurs pizzas plus petites : l’outil calcule combien en faire pour obtenir la même quantité.