Référence Données relevées le 21 octobre 2026

Four à pizza : les règles de sécurité

Un four à pizza monte très haut en température et, s'il brûle du bois, des granulés, du charbon ou du gaz, produit du monoxyde de carbone. Voici ce qu'il faut savoir avant de l'installer, sources officielles à l'appui.

Le monoxyde de carbone : la règle n° 1

Le monoxyde de carbone (CO) est un gaz incolore, inodore et toxique, issu d'une combustion incomplète ; l'ARS Hauts-de-France rappelle qu'il cause une centaine de décès par an en France. Santé publique France cite les appareils de cuisson (cuisinière, barbecue, brasero) parmi ses principales sources dans les habitations.

Conséquence pour un four à pizza : bois, granulés, charbon ou gaz = dehors uniquement, à l'air libre. Jamais dans une pièce, un garage, une véranda ou un abri fermé, même porte ouverte. Seul un four électrique peut s'utiliser en intérieur, si sa notice l'autorise.

Santé publique France recommande aussi de respecter les consignes d'utilisation des appareils à combustion et de ne jamais utiliser un appareil non prévu pour cela (barbecue, brasero…) pour se chauffer : un four à pizza ne sert pas de chauffage d'appoint.

Installer le four

  • Support stable et non inflammable, à hauteur de travail, hors des passages.
  • Dégagements autour et au-dessus du four : ceux de sa notice, qui varient d'un modèle à l'autre. Aucune distance nationale ne s'applique à tous les fours.
  • Enfants et animaux à distance : la coque, la bouche et la cheminée sont brûlantes pendant et après la cuisson.
  • Après la soirée : laissez refroidir avant de couvrir ou de ranger le four, et videz les cendres froides d'un four à bois dans un récipient métallique.
Installer un four à pizza à combustion en sécuritéFour à pizza posé sur une table stable à l’extérieur, bouteille de gaz au sol à l’écart, tuyau visible. Quatre consignes numérotées : combustion uniquement dehors, support stable et non inflammable avec les dégagements de la notice, tuyau visible hors des flammes et avant sa date limite, bouteille dehors à l’écart de la flamme.Dehors, à l’air libre12341 Combustion (bois, granulés, charbon, gaz) :uniquement à l’extérieur, jamais dans un local fermé.2 Support stable et non inflammable,dégagements : ceux de la notice du four.3 Tuyau visible, hors des flammes, avant sa date limite.4 Bouteille dehors, à l’écart de la flamme.
Sources : Santé publique France (appareils de cuisson parmi les sources de monoxyde de carbone) et article GZ 18 (tuyaux : date limite, visibles, hors des flammes ; règle des établissements recevant du public reprise comme bon réflexe), lus le 21 octobre 2026. Distances : toujours celles de la notice de votre four.

Four au gaz : bouteille, détendeur, tuyau

  • Le gaz de la notice (propane ou butane), avec le détendeur et le tuyau qu'elle prévoit.
  • Tuyau souple : à changer avant la date limite d'utilisation inscrite dessus, visible sur toute sa longueur, ni tendu ni coincé, hors d'atteinte des flammes et des fumées. Ce sont les exigences de l'article GZ 18 du règlement de sécurité des établissements recevant du public (qui limite aussi sa longueur à 2 m) : un texte écrit pour les ERP, que nous reprenons comme bon réflexe à la maison.
  • Bouteille dehors, à l'écart de la flamme, robinet fermé après usage.
  • Odeur de gaz : fermez le robinet de la bouteille, n'allumez rien et éloignez-vous ; vérifiez les raccords avant de rallumer.

Sur un balcon

Aucune règle nationale ne tranche pour tous les balcons : c'est le règlement de copropriété ou le bail qui décide. Lisez-le avant d'installer un four, surtout un four à flamme (gaz, bois, granulés), et respectez les dégagements de la notice. Le four électrique est souvent le plus simple à faire accepter.

Four électrique

Branchez-le directement sur une prise adaptée à sa puissance (évitez les multiprises), posez-le sur un plan stable dégagé de tout objet inflammable et laissez-le refroidir avant de le nettoyer, comme le prévoit sa notice.

Maux de tête, fatigue, nausées ou vomissements près d'un appareil à combustion ? Ce sont les premiers signes les plus fréquents d'une intoxication au monoxyde de carbone (Santé publique France). Arrêtez-le si possible, aérez, sortez à l'air libre et appelez les secours : 15 (SAMU), 18 (pompiers) ou 112.

Limites à connaître

Cette page rassemble des règles générales et leurs sources ; elle ne remplace ni la notice de votre four (dégagements, gaz, montage), ni le règlement de votre immeuble. Les exigences de l'article GZ 18 s'appliquent aux établissements recevant du public, pas directement aux particuliers.

Sources

  1. Comment est-on exposé au monoxyde de carbone ? Santé publique France · lu le 21 octobre 2026 Utilisé pour : Les appareils de cuisson (cuisinière, barbecue, brasero) figurent parmi les principales sources de CO dans les habitations.
  2. Comment réduire le risque d’intoxication au monoxyde de carbone ? Santé publique France · lu le 21 octobre 2026 Utilisé pour : Consignes de prévention : respecter les consignes d’utilisation des appareils à combustion, aérer, ne pas utiliser barbecue ou brasero pour se chauffer.
  3. Quels sont les signes d’une intoxication au monoxyde de carbone ? Santé publique France · lu le 21 octobre 2026 Utilisé pour : Premiers symptômes les plus fréquents : maux de tête, fatigue, nausées et vomissements ; intoxication souvent collective.
  4. Monoxyde de carbone : adoptons les bons gestes pour réduire les risques (article du 22 octobre 2025) Agence régionale de santé Hauts-de-France · lu le 21 octobre 2026 Utilisé pour : Le CO est incolore, inodore, toxique, issu d’une combustion incomplète, et responsable d’une centaine de décès par an en France.
  5. Arrêté du 23 mars 1965 (règlement de sécurité des établissements recevant du public), article GZ 18 « Raccordement en gaz des appareils d’utilisation » Légifrance · lu le 21 octobre 2026 Utilisé pour : Tubes souples et tuyaux flexibles : renouvelés avant la date limite d’utilisation apposée, visitables sur toute leur longueur, hors d’atteinte des flammes, 2 m au plus. Règle écrite pour les ERP, reprise ici comme bon réflexe à la maison.

Toutes les valeurs relevées par le site sont rassemblées dans le journal des relevés.

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Questions fréquentes

Non. Un four à gaz brûle un combustible et produit du monoxyde de carbone, un gaz incolore et inodore. Santé publique France range les appareils de cuisson (barbecue, brasero…) parmi les principales sources de ce gaz dans les habitations. Seul un four électrique dont la notice l’autorise s’utilise en intérieur.

Non : un garage, une véranda ou un abri fermé n’évacuent pas les gaz de combustion. Le four s’utilise à l’air libre, avec les dégagements indiqués dans sa notice.

Avant la date limite d’utilisation inscrite dessus, ou plus tôt s’il est craquelé, durci ou abîmé. Le règlement de sécurité des établissements recevant du public (article GZ 18) l’impose pour ses installations : c’est un bon réflexe à la maison aussi.

Selon Santé publique France, les premiers signes les plus fréquents d’une intoxication au monoxyde de carbone sont des maux de tête, une fatigue, des nausées et des vomissements, souvent chez plusieurs personnes à la fois. Arrêtez l’appareil si possible, aérez, sortez à l’air libre et appelez les secours (15, 18 ou 112).